🦌🍴ジビエレシピ開発プロジェクト【その2】

調理ビジネスコースでは、岡山理科大学獣医学部VeWRMと協力し、「猪彩結縁（いさいゆいえん）」プロジェクトに取り組んでいます✨

テーマは、ジビエを安全に、おいしく食べるための調理法を広めること。
今年度は、猪肉と鹿肉を使ったレシピブック制作に挑戦しています📖

今回は、第2回試食会！
岡山理科大学の赤瀬先生をお招きし、学生が考案したレシピを試食していただきました😊

テーブルいっぱいに並んだ料理を見て、
「こんなにたくさん！」
「ジビエがスイーツになるなんて！」
と、先生方も学生のアイデアにびっくり✨

料理の紹介をした後は、味や調理方法について活発な意見交換が行われました。

今回、特に話題になったのがジビエならではの“クセ”。

クセを抑えれば食べやすくなる。
でも、クセをなくしすぎると、ジビエらしさまで失われてしまうかもしれない…。

「ジビエらしさ」と「食べやすさ」のバランスをどう考えるか。
レシピ開発だからこそ向き合う、奥深いテーマです🍽️

クセがあるから苦手という人もいれば、
そのクセが好きという人もいます。

みなさんなら、ジビエの“クセ”は残したい派？それともなくしてほしい派？
それから食べてみたいレシピ名なども
コメントに残してくれると嬉しいです。

これらのレシピは、調理の教員のチェックを経た後、理科大の先生と学生によって、１５品程度に絞られます。
果たして選ばれるレシピは？？

レシピブックの完成をお楽しみに😉