【調理ビジネスコース×FC今治コラボ授業第１回】2022.6.21 実施報告

FC今治コラボ授業で、高瀬選手・佐藤選手と一緒に地域食材について学び、開発したいメニューを考えました。

３つの班に分かれ、２選手は３人組のグループに入っていただき、授業を受けていただきました。

「好きな芸能人は？」など雑談も交えつつ、選手のみなさんも気さくに話しかけていただき、いろいろと意見交換ができました。

まずは、レシピ開発を行う地元の食材について学びます。いまばり博士より、食材についての歴史も学びつつ、知識を深めていきます。

続いて、愛媛県東予地方局今治支局の方から甘長とうがらし、島オリーブ・島ワイン・今治産小麦などのお話をうかがった後、それぞれの食材の試食を行います。

①甘長とうがらし（ビール漬け・マヨネーズあえ・パウンドケーキ）

②オリーブオイル（２種）

③今治産小麦で焼いたパン

「美味しい！」や「苦い！」など、みんなで試食して、意見交換を行います。

同じ味でも感じ方は人それぞれ。オリーブオイルは収穫時期で味が異なるのに驚き、好みも分かれます。

「苦いのは大人の味だね」なんて言いながら、かなりの数の試食をこなします。

試食を終えたら、本題のメニュー開発用の料理を考えていきます。

「どんな料理が食材を活かしたおいしいレシピができるのか」事前に学生が用意したメニューを挙げたシートを見ながら、グループで選手と相談していきます。

後日、ポパイズクラブのみなさんにも意見をうかがい、人気投票のメニューリストを作成しました。

この意見をもとに、試作品を作成していきます。

メニュー開発頑張るぞ！

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