授業紹介「給食管理実習（学内）」
2020年08月27日
戸板女子短期大学 北村暁子です。
２年生で履修する給食管理実習（学内）という授業の紹介をします。
この授業は栄養士の業務内容を学内で実践する授業です。栄養士の業務内容には、予定献立の作成、食材発注、検収、大量調理、食事サービス、栄養事務、栄養指導などがあります。大量調理が授業の軸となり、授業全体を通じて給食の運営に携わる栄養士のあり方を学びます。
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