授業風景紹介～給食管理実習～ 食物栄養学科
2023年05月31日
毎年この時期に食物栄養学科の「百食実習」が行われています。病院や学校などで多数の人に食事を提供するための知識や技術を学ぶ給食管理実習で、集大成として100食のランチを作ります。食券は事前に380円で発売。週2回火曜日と木曜日に行われます。この日の班のメニューは、ご飯、わかめスープ、油淋鶏、中華サラダ、杏仁豆腐でした。
また、その日の献立に関する説明のチラシやを配布し、率直な意見や感想を伺うためのアンケートを実施しています。アンケートは献立全体を評価するものから、それぞれの料理の外観、味、調味、分量、嗜好、食べた量、更にサービスに至るまで大変詳細な内容です。
カロリーはもちろん、盛り付けの美しさや盛り付けるタイミングにも気を遣い、その美味しそうな見栄えに「食券を持っていないけれど食べられませんか？」と尋ねている学生もいました。
