授業風景紹介～食品学実験～　健康栄養学科

2022年06月15日

授業風景紹介～食品学実験～　健康栄養学科

1年生前期の食品学実験についてご紹介します。

食品学実験では身近な食品の成分特性について分析を行い、実験技法や知識の習得を目指します。

今回の実験では、小麦粉中に含まれるタンパク質（グルテン）と炭水化物（デンプン）を分離し、弾性や伸びを確認した後、　それぞれの成分を化学反応により確認しました。

詳しくは各短大HPのニュース欄から

2019/09/02以前の掲載記事については、各短大HPからご覧ください。