福岡女子短期大学健康栄養学科では、長崎県五島市の未利用魚活用SDGsプロジェクト🐟を行っています🍀

今回使用した未利用魚は、漁師の皆さんの収入になりにくい「ブダイ」です。「ブダイ」は独特の匂いがあるのが特徴です。

また、「ブダイ」が海藻を食べることで、魚介類の餌場や保育場となる藻場が失われる「磯焼け」の原因のひとつとも言われています。

この日はゼミでブダイをさばき、小骨や皮を丁寧に処理を行い、すり身にしました🔪