🦌🍴ジビエレシピ開発プロジェクト【その１】

調理ビジネスコースでは、岡山理科大学獣医学部VeWRMと協力し、「猪彩結縁（いさいゆいえん）」プロジェクトに取り組んでいます✨

テーマは、ジビエを安全に、おいしく食べるための調理法を広めること。

今年度は、猪肉と鹿肉のレシピブック制作に挑戦しています📖

今回の試食会では、学生一人ひとりが約2品ずつ考案した全26品の料理がテーブルにずらり！🍽️

レシピ開発では、3月に実施したシビエの官能試験の結果をもとに、「この部位はどんな料理に向いているのか？」なども考慮しつつ試作を重ねてきました。

試食の前には、それぞれがレシピの特徴や工夫したポイントを発表🗣️
その後、気になる料理を食べ比べながら、味や見た目、食感などをレビューしました✍️

おなかもいっぱいになるほどの試食会でしたが、ここはまだ通過点😊

2週間後には、岡山理科大学の先生方をお迎えして試食会を開催予定！
みんなのレビューををもとにレシピをさらにブラッシュアップし、レシピブックの完成を目指します✨