食物栄養学科 栄養管理コース 2年生の「臨床栄養学実習」をご紹介します。今回はたんぱく質コントロール食（PC食）の実習でした。
腎臓の病気では、たんぱく質や食塩を制限（摂取を少なく）することがあります。たんぱく質は、糖質・脂質とともにエネルギー産生栄養素ですので、たんぱく質を減らした分は、糖質・脂質を増やしてエネルギーを摂取します。必要に応じて治療用特殊食品を使うこともあります。
〈常食〉 〈PC食〉
ごはん → たんぱく質調整米
サバの塩焼き → タラのホイル焼き
きんぴらごぼう → 減塩きんぴらごぼう
ほうれんそうのおひたし → 減塩おひたし
吸い物（豆腐、かまぼこ） → 吸い物（花麩、そうめん）
りんご → りんごゼリー

〈常食〉                     〈PC食〉
エネルギー 617kcal 　601kcal
たんぱく質 　27.4g     13.9g
食塩相当量 3.5g           1.3g