＼お菓子作りが好きな人必見！／

🌟お菓子の科学を解明する 「サイエンススイーツ」の授業をご紹介🌟

同じレシピなのに、なんで人によって味が違うの？🤔
答えは『科学』にあります！

その謎に迫るのが2年生前期「サイエンススイーツ」の授業。
同じレシピで菓子を作っても、作る人によって見た目や味などにばらつきがあります。
この授業では、「なぜ？」をベースに小麦粉・油脂・卵などの成分や加工特性を学び、原因を解明していきます🔍

～この授業で学べること～
バターの3つの特性（可塑性・クリーミング性・ショートニング性）、卵の起泡性（共立て vs 別立て）、小麦粉のグルテン形成でパンがふわふわになる秘密、砂糖のカラメル化と結晶化、凝固剤（寒天・ゼラチン・アガー）の使い分けを比較実験で体感！毎回違うお菓子で実験＆検証を通して学んでいきます。

今回は最後の授業で、自由創作の回。
「つくりたいものをつくる」をテーマに、自分のつくりたいスイーツに挑戦✌

調理ビジネスコース1年生にも試食してもらいました。
たくさん種類があって、試食なのにお腹いっぱいっ！
結果発表：全部美味しすぎて順位つけられない問題発生😂

ごちそうさまでした😋

#今治明徳短期大学 #調理ビジネスコース #サイエンススイーツ
#今治 #愛媛
20250723