５月２２日（金）、高大連携事業の一環として、群馬県立伊勢崎興陽高等学校 にて模擬授業を実施しました。

今回のテーマは、「マヨネーズ『コツ』の科学」。
「なぜマヨネーズは分離しないのか？」をテーマに、乳化と安定性について学びました。
調理・食品・栄養分野に興味のある１～３年生を対象に行いました。

授業のはじめには、試験管に色水と油を入れ、液体が２層に分かれる様子を観察する実験を行いました。
その後、卵黄を加えることで水と油がどのように変化するのかを確認しました。

実験を通して乳化の仕組みを学んだ後は、実際にマヨネーズ作りに挑戦。
なめらかなマヨネーズに仕上げるため、生徒たちは一生懸命かき混ぜる作業に取り組んでいました。

完成したマヨネーズは、野菜をディップしながら各グループで食べ比べを実施。
最後には「ベストマヨネーズ選手権」も開催され、大いに盛り上がりました。

実験と調理を通して、食品の科学を楽しく学ぶ機会となりました。